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Fischterrine mit Tomaten, Basilikum und Piment d’Espelette
Kalte, leichte Terrinen gehören für uns zum Sommer. Der Sommer ist hier an dem mittelmeerischen Gefilden ja recht lang, nahezu ohne kühlende Unterbrechung von Anfang Juni bis Ende September. Das lässt...
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Kleine Tomatenterrine mit Tapenade und Basilikum
Was ist nur in diesem Jahr mit den gekauften Tomaten los? Fast alle Tomaten, die ich auf dem Markt erwarb, waren in der Nähe des Strengels nicht rot sondern eher gelblich. Schneidet man sie auf, dann...
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Ajoblanco - Kalte Mandelsuppe mit Knoblauch
Gegessen habe ich meine erste Ajoblanco, eine köstliche weiße Mandelsuppe mit Knoblauch und Trauben in dem wunderschönen Restaurante Mirador de Morayma in Granada. Das bezaubernde Restaurant befindet...
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Gebratene Auberginenscheiben mit Haselnusspanade
Was man auf spanischen Flohmärkten nicht alles so findet! An einem Stand, der von Urschwaben betrieben wird, entdeckte ich einen ganzen Berg an Betty Bossi Kochbüchern. Ob da wohl eine...
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Kaninchen in Estragonsauce mit Weintrauben
Wusstet ihr, daß Spanien seinen Namen von den Kaninchen hat? Als um 1100 v. Chr. die Phönizier an die spanische Küste kamen, entdeckten sie dort kleine Tiere, die sie an die ihnen bekannten...
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Graupensalat mit gebratenen Auberginenwürfeln, Tomaten und Fetakäse
Verdutzt schnupperte der beste aller Testesser an dem Topf, der auf dem Herd stand. "Wie bei der Hitze kochst du Gerstensuppe", frug er erstaunt. Doch die Perlgraupen, die da im Topf kochten, waren...
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Dips: Griechische Auberginencreme mit Joghurt und Artischockenhummus mit...
Für die Grill Fans geht es langsam zum Endspurt. Noch lädt das Wetter auch in Deutschland zum Grillen ein.Wenigstens in einigen Regionen, wie ich im Wetterbericht gesehen habe. Sollte das Wetter in den...
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Verrine mit Rote Bete, Gurke und geräucherter Makrele
Da der Sommer auch hier in Spanien so langsam zu Ende geht - es hat gerade zwei Tage heftig geregnet - möchte ich schnell noch eine erfrischende Verrine vorstellen.Diese Verrine gibt es in vielenen...
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Eingemachtes: Rotwein-Essig-Zwetschgen nach Omas Rezept
Ab und an gar nicht so schlecht, ein wenig in (Koch)Nostalgie zu verfallen. Den September verbinde ich ganz stark mit Zwetschgen. Da gab's Zwetschgenkuchen, in der hessischen Sprache meiner Großmutter...
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Vegetarisch: Kürbis-Kartoffeltopf mit Kürbiskernen und frittierten...
So langsam fängt auch in der Küche der Herbst an. Kräftige Eintöpfe und herzhafte Suppen ersetzen die sommerlichen leichten Salate und erfrischenden Gazpachos. Die Sommergemüse Tomaten, Zucchini und...
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Marinierte Auberginen oder Auberginensalat
Diese marinierten Auberginen oder wenn man will, dieser Auberginensalat gehört schon lange zu unserem spätsommerlichen Auberginenrepertoire. Der beste aller Testesser liebt ihn. Die Auberginen sind...
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Kaninchenterrine als 500stes Rezept im Kochblog
Ich hatte noch ein Kaninchenfilet übrig und wollte endlich wieder einmal eine Terrine machen. Das schien auch meine Metzgerin zu ahnen: "Machst Du wieder eine Terrine", meinte sie, als ich die übrigen...
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Brasilianischer Fischtopf - Moqueca capixaba
Mit der brasilianische Küche habe ich mich bisher wenig befasst. Ein Grund mehr, ein bißchen im Internet zu stöbern, denn Claudia von Dinner um Acht rief zu uma grande festa brasileira auf. Gelernt...
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Nachgekocht: Spitzkohltörtchen mit Kartoffelcroutons und karamellisierten...
Die Wahrscheinlichkeit hier im Südwesten Spaniens einen Spitzkohl zu bekommen, ist fast so groß, wie einen Sechser im Lotto zu haben. Meinen letzten Spitzkohl hatte ich vor ziemlich genau einem Jahr...
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Herbstsalat: Spinatsalat mit Mandarinen, Walnüssen und Haselnüssen
In diesem Salat ist so ziemlich alles drin, was jetzt im Herbst Saison hat: Frischer Spinat, Mandarinen, Walnüsse und Haselnüsse. Jetzt sind die Mandarinen auf dem Markt, die mir ambesten schmecken:...
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Herbstliches Kaninchen mit Weintrauben und Mousseline aus Vitelotte Kartoffeln
Mitte Oktober beginnt in Spanien die Jagdsaison. Da hier jeder, der keine Vorstrafen hat, eine Jagdlizenz und ein Gewehr erwerben kann, ist die Jagd leider ein Volkssport - für Männer. Auf alles, was...
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Kürbispfanne mit Meeresfrüchten und Tagetes-Kürbiskern Pesto
Jedes Jahr im Herbst freue ich mich auf die Kürbiszeit. Wir sind bekennende Kürbisliebhaber. Schon optisch ist das Angebot an verschiedenen Kürbissen auf deutschen Wochenmärkten ein Vernügen. Sie...
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Penne mit scharfer Kürbissauce
Der Butternutkürbis, den ich neulich auf unserem Wochenmarkt kaufte, war ziemlich groß. Da er einmal angeschnitten nicht ewig hält, kochte ich innerhalb weniger Tage mehrere Kürbisgerichte. Der beste...
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Es ist angerichtet: Welttag der Tapa - Día mundial de la tapa
Ziegenkäse mit Kirsche- queso de cabra con cerezaAnrichten ist das Thema von Jans 23. Blogparade im September, denn wie Jan so schön schreibt, das Auge ißt mit. Da trifft es sich ja gut, daß gerade der...
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Tapa Nr. 61: Knoblauchbrot mit Chorizo
Altbackenes Brot sollte man nicht wegwerfen. Daraus kann man Semmelbrösel machen oder leckere Brotsalate oder diese deftige Tapa mit geröstetem Knoblauchbrot und Chorizo.Röstbrot wird in vielen...
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