Panna Cotta mit Pomernazenblüten parfümiert

Die Blüten der PomeranzenCitrus aurantium sind die letzten Zitrusfrüchte, die in südlichen Ländern noch im Frühsommer blühen. Die großen weißen Blüten strömen einen betörenden Duft aus, der sich besonders in den Abendstunden bemerkbar macht. Schon ein paar Blüten erfüllen das ganze Zimmer mit ihrem wunderbaren Duft. Kein Wunder, daß das ätherische Öl, das aus diesen Blüten gewonnen, auch Neroligenannt, eine wichtige Rolle in der Parfumherstellung spielt. Säuerlich und leicht bitter hingegen sind die orangenähnlichen Früchte der Pomeranzen. Aus den Früchten, die man auch unter dem Namen Sevilla Orangen oder Bitterorangen kennt, wird die weltberühmtemarmelade hergestellt.
Erfunden wurde diese Bitterorangenmarmelade in Dundee in Schottland. Gegen Ende des 18. Jahrhunderts lief ein spanisches Handelsschiff den Hafen von Dundee an, um sich vor dem Sturm in Sicherheit zu bringen. Die nicht mehr ganz frischen Bitterorangen, die das Schiff an Bord hatte, erwarb der schottische Kaufmann James Keiller zu einem Spottpreis. James’ Frau Janet stellte fest, daß diese Orangen roh ungenießbar waren. Da den Schotten ebenso wie den Schwaben ein gewisser Geiz nachgesagt wird, hackte Mrs. Janet die Bitterorangen klein, vermischte sie mit viel Zucker und kochte Marmelade daraus. Da das Produkt sich in dem Süßwarenladen der Keillers bombig verkaufte, gründete die Familie Keiller 1797 die erste Marmeladenmanufaktur der Welt. Von Dundee aus trat die berühmte schottische Bitterorangenmarmelade ihren Siegeszug durch die ganze Welt an.

Traditionell verbindet man Neroli eigentlich mit Sizilien. Der Legende nach soll der Name von der französischen Adeligen Anne Marie de la Trémoille Prinzessin von Nerola stammen, die diesen herrlichen Pomeranzenblütenduft überaus liebte. Sie war in zweiter Ehe  mit dem römischen Prinzen Flavio degli Orsini verheiratet. Die Prinzessin pflegte ihr Badewasser und ihre Handschuhe mit Neroli zu parfümieren und schuf so im 17. Jahrhundert einen Parfumtrend, der rasch an den europäischen Königshöfen Mode wurde. Auch die unglückliche französische Königin Marie-Antoinette liebte den Neroliduft. Man sagt, sie habe darum gebeten, ihren Gang zur Guillotine in Neroliduft eingehüllt antreten zu dürfen. Ganz nach dem Motto "lieber ein reicher Tod als ein armes Leben". Ähnliches tat auch Marilyn Monroe, die ihrer Aussage nach nur mit einem Hauch Chanel Nrº5 bekleidet in ihr Bett gestiegen sein soll. Auch dieses berühmte Parfum enthält Neroli.
Heute wird Neroli als ätherisches Öl nicht nur in Sizilien, sondern auch in Spanien, Tunesien, Marokko und in der Karibik produziert. Die Herstellung von Neroli ist recht aufwendig. Die Blüten müssen von Hand gepflückt werden. Das Neroliöl wird durch Wasserdampfdestillation gewonnen. Man benötigt beachtliche 1000 Kilogramm Pomeranzenblüten, um ein Kilogramm Neroliöl zu erhalten.

Neroli soll entspannen und beruhigen und dabei gleichzeitig anregen. Statt des teuren Neroliöls kann man auch eine Handvoll Pomeranzenblüten in einer Schale ins Zimmer stellen. So ist man genau in der richtigen Stimmung, um diese Panna Cotta genießen zu können, in der der deliziöse Duft der Pomeranzenblüten eingefangen wurde.
 
Panna Cotta mit Neroliblüten parfümiert
2 Handvoll frisch gepflückte Pomeranzenblüten oder notfalls 2-3 TL Orangenblütenessenz