Clik here to view.
Bauernterrine - Terrine de campagne für laue Sommernächte mit fröhlichen...
Das schwierigste bei der Herstellung einer Terrine ist die Wartezeit von 48 Stunden, die man ihr nach der Fertigstellung gönnen sollte. Schon während des Garens im Backofen duftet die ganze Küche so...
View ArticleClik here to view.
Kochbuchvorstellung: Brunos Kochbuch - Kochen wie im Krimi von Martin Walker
Martin Walker, Historiker und Journalist aus Schottland und bekannter Autor kniffliger Kriminalfälle aus dem Périgord, beglückte seine treue Krimi-Leserschaft mit einem ganz besonderen Buch: Brunos...
View ArticleClik here to view.
Erdbeerzeit: Feine Rezepte mit Erdbeeren
Für die Erdbeerliebhaber beginnt jetzt die schöne Erdbeerzeit. In der Regel dauert die Erdbeersaison in Deutschland von Mitte Juni und bis Ende Juli. Das ist die Zeit, in der die heimischen Erdbeeren...
View ArticleClik here to view.
Aprikosentarte mit Lavendel wie in der Provence
Lavendel liebe ich. Aprikosen auch. Da ist es schön, daß hier in Spanien die Aprikosen genau dann reif sind, wenn der Lavendel mit seinen duftenden Blüten aufwartet. In der Provence ist die Kombination...
View ArticleClik here to view.
Ziegenkäseterrine mit Pâtissonkürbis- und Tomentcoulis
Ob Krise oder nicht, eines ist in Südspanien immer sicher: Der Sommer kommt bestimmt und dauert locker vier Monate. Vier heiße Monate, in denen man gern einmal auf ein warmes Essen verzichtet. Wenn man...
View ArticleClik here to view.
Tierfreitag: Sommersalat mit Patisson, Fenchel, Orangen, Aprikosen und Minze
Hast du da alles reingetan, was im Kühlschrank vorrätig war, meinte der beste aller Testesser, als ich ihm diesen bunt gemischten Salat vorsetzte. Ganz so war's nicht. Ich hatte einfach Lust auf einen...
View ArticleClik here to view.
Scharfes Gurkenchutney. Hier darf alles vergurkt werden
Also hier darf man wirklich etwas nach Herzenslust vergurken und hat obendrein auch noch Erfolg damit. Das scharfe Gurkenchutney schmeckt ausgezeichnet zu gegrilltem Lamm oder Spareribs, aber auch zu...
View ArticleClik here to view.
Grüne Gazpacho mit Sommergemüse nach Bruno - Potage froid de légumes d'été Bruno
Wie es der Zufall so will: Gerade hatte ich die kalte.grüne Suppe frei nach Bruno aus Martin Walkers Kochbuch zubereitet, da wurde Brunos Kochbuch im SWR empfohlen. Allerdings empfiehlt da jemand ein...
View ArticleClik here to view.
Geschmorte Wachteln auf orientalische Art mit Aprikosen, Rosenknospen und...
Wenn das Thermometer morgens um zehn Uhr schon 32ºC anzeigt, dann schwindet der Appetit auf ein warmes Essen schlagartig. Denn um die (spanische) Mittagszeit, so zwischen 14 und 15 Uhr, ist das...
View ArticleClik here to view.
Provence: Gemüsesuppe mit kalter Basilikumsauce - Soupe au Pistou
Eine leichte Sommersuppe und ein Klassiker der südfranzösischen Küche ist die provenzalische Soupe au Pistou. In einem meiner Provencekochbücher steht, die Soupe au Pistou sei eine scharf gewürzte...
View ArticleClik here to view.
Remojón: Andalusischer Orangensalat mit Stockfisch, Tomate und Ei
Dieser andalusische Orangensalat Remojón ist ein Gericht der andalusischen Gastronomie, das seine Wurzeln ganz klar in der arabischen Küche hat. Remojón wird vor allem in den Provinzen Granada,...
View ArticleClik here to view.
Gebackene Hühnerflügel mariniert mit Zitrone, Olivenöl und Knoblauch
Immer wenn ich zu Besuch in Deutschland bin, fällt mir in den Metzgereien auf, daß fast alles Fleisch in den Theken bis zur Unkenntlichkeit zugeschnitten ist, d.h. man erkennt kaum, daß es von einem...
View ArticleClik here to view.
Streetfood: Scharfe indonesische Nudelsuppe Mie Kuah mit Garnelen und Sambal...
Indonesien ist Ehrengast auf der Frankfurter Buchmesse 2015. Aus diesem Grund veranstaltet Claudia von Dinner um Acht einen Blogevent unter dem Titel Streetfood und Sambal. Als Suppenkasper habe ich...
View ArticleClik here to view.
Würzige Terrine aus dreierlei Fleisch mit Totentrompeten
Das ist meine erste, absolut freihändige Terrine, die ganz spontan zustande kam. Als ich bei meiner Metzgerin Rinderhackfleisch kaufte, wollte sie wissen, ob ich wieder eine Terrine mache. Geplant...
View ArticleClik here to view.
Klassiker: Quiche Lorraine
Was mich immer wieder erstaunt ist die Tatsache, daß das Eigelb meiner freilaufenden Hennen - die sechs Hühnerdamen haben 800 qm zur freien Verfügung - alles so unglaublich gelb färbt. Ob es nun eine...
View ArticleClik here to view.
Lauchterrine mit Linsenvinaigrette
Eigentlich hatte ich vor, eine Lauchterrine nach dem Rezept zubereiten, das Robert Sprenger in seinem Blog Lamiacucina vorstellen wollte. Er hatte bei Lucas Rosenblatt in einen Pasteten- und...
View ArticleClik here to view.
Tapas: Miniauberginen würzig mariniert - Berenjenas de Almagro
Die Mini Auberginen, in Spanien Berenjenas de Almagro genannt, haben auch den Sortennamen Dealmagro. Sie werden in Spanien vor allem in der Region Castilla-La Mancha angebaut. Nach dem Ort Almagro...
View ArticleClik here to view.
Gesottene Forellen nach Joseph Anton Haller
Forellen kennen wir meist auf Müllerin Art, blau,geräuchert, im Ofen gebacken oder gegrillt, um nur ein paar der üblichen Rezepten zu nennen. Eine (für mich) ganz neue Zubereitungsart ist diese...
View ArticleClik here to view.
Elsässischer Apfelkuchen für eine Million
Fast hätte ich es übersehen: Just als ich diesen Kuchen buk, verzeichnete mein Blog genau 1.001.145 Aufrufe. Das ist für mich ein Grund zum feiern und zum freuen. Deshalb funktioniere ich diesen...
View ArticleClik here to view.
Rillettes mit zweierlei Lachs für eine geschmeidige Geburtstagsparty
Seit ein paar Wochen habe ich eine neue Mitbewohnerin. So "neu" ist sie eigentlich nicht, denn demnächst wird sie 90 Jahre alt. Meine Mutter stand vor der Wahl in Deutschland ins Altersheim zu gehen...
View Article